Aprendiendo sobre mi cuerpo, el azúcar y el apetito
El azúcar es un tipo de carbohidrato simple que se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo y eleva los niveles de glucosa. Esto estimula la liberación de insulina, la hormona que ayuda a las células a captar la glucosa y a usarla como energía. Sin embargo, cuando se consume demasiado azúcar, la insulina también puede inhibir la producción de otras hormonas que regulan el apetito, como la leptina y la grelina¹².
La leptina es una hormona que se produce en el tejido adiposo y que envía señales al cerebro para indicar que estamos llenos y que debemos dejar de comer. La grelina es una hormona que se produce en el estómago y que estimula el hambre y el deseo de comer. Cuando hay un desequilibrio entre estas dos hormonas, se puede producir una resistencia a la leptina, lo que significa que el cerebro no recibe las señales de saciedad y sigue pidiendo más comida. Esto puede provocar un aumento de peso y un mayor riesgo de obesidad y diabetes¹².
Por el contrario, cuando se reduce la ingesta de azúcar, se mejora la sensibilidad a la insulina y se restablece el equilibrio entre la leptina y la grelina. Esto ayuda a regular el apetito y a sentirse más satisfecho con menos comida. Además, al evitar el azúcar se favorece el consumo de otros nutrientes que también contribuyen a la saciedad, como la fibra y las proteínas³⁴. La fibra ralentiza la digestión y la absorción de la glucosa, lo que evita los picos y las caídas de azúcar en la sangre que pueden causar antojos. Las proteínas aumentan la termogénesis, es decir, el gasto de energía para digerir los alimentos, lo que reduce el hambre y el apetito³⁴.
En resumen, el azúcar puede alterar el funcionamiento de las hormonas que controlan el apetito y favorecer el consumo excesivo de calorías. Reducir el azúcar puede ayudar a recuperar la sensación de saciedad y a comer de forma más saludable. 😊

(1) 7 formas eficaces de reducir el apetito y el hambre, según la ciencia. https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2021-12-15/siete-formas-reducir-apetito-demostradas-ciencia_3340872/.
(2) Dieta sin azúcar: 8 beneficios para la salud – Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/es/dieta-sin-azucar.
(3) Beneficios de reducir el azúcar de la dieta – CuidatePlus. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2018/05/01/beneficios-reducir-azucar-dieta-162537.html.
(4) Cómo reducir nuestro consumo diario de azúcar | Consumer. https://www.consumer.es/alimentacion/como-reducir-consumo-azucar.