Documentando mi testimonio con ORYGNtriGLP-Día 21
Día 21: Sigo con jetleg después de viajar de México a Holanda. Ayer fuimos a un restaurante y solo me comí la mitad del plato.
Hoy les traigo un gran tema, sigue leyendo…
Lo que el Dr. Unwin me enseñó sobre el azúcar — y por qué mi cuerpo finalmente está escuchando
Estaba escuchando el podcast The Diary of a CEO con Steven Bartlett cuando el Dr. David Unwin dijo algo que me dejó con la boca abierta y el cerebro en cortocircuito.
El Dr. Unwin no es influencer. Es médico británico especializado en insulina e hígado graso, y ha logrado algo que la medicina convencional considera casi imposible: revertir diabetes tipo 2 en 157 pacientes usando únicamente dieta. Sin medicamentos. Solo comida.
Y su herramienta más poderosa no es una dieta complicada. Es hacer que la gente entienda lo que está comiendo en términos que el cerebro no puede ignorar.
150 gramos de arroz blanco = 10 cucharadas de azúcar
Sí. Leíste bien. Y no, no es exageración — es bioquímica.
Cuando comes arroz blanco, tu cuerpo lo convierte en glucosa casi tan rápido como si hubieras comido azúcar pura. El impacto en tu sangre es prácticamente el mismo. La diferencia está en la velocidad y en lo que comes alrededor: un plato de arroz solo en ayunas es muy distinto a arroz con frijoles, aguacate y proteína, porque la fibra y la grasa frenan la absorción y suavizan el pico de glucosa.
Pero espera, que hay más.
Una rebanada de pan fresco no es lo mismo que una rebanada congelada
Esto me pareció tan raro que lo investigué por separado. Y resulta que es completamente real.
Cuando congelas pan — o arroz, o papa — el almidón pasa por un proceso llamado retrogradación. Básicamente se reorganiza en almidón resistente, que el cuerpo no digiere igual. En lugar de convertirse en glucosa rápidamente, se comporta más como fibra: sube menos el azúcar en sangre, llega más lento, y de paso alimenta las bacterias buenas del intestino. Un estudio de la Universidad de Oxford encontró que el pan congelado y descongelado puede reducir el pico de glucosa hasta un 39% comparado con pan fresco.
Lo que las abuelas hacían por economía resulta que tenía más ciencia detrás de lo que nadie sabía. Como siempre.
¿Y qué tiene que ver todo esto con mi triGLP?
Aquí es donde se pone interesante.
El GLP-1 es la hormona que le dice a tu cuerpo «ya comiste, para.» Pero como expliqué en la entrada anterior, años de azúcar refinada, estrés y ultraprocesados pueden desensibilizar esos receptores — la señal sigue existiendo, pero el cuerpo dejó de escucharla.
Lo que hace triGLP, según su mecanismo declarado, es apoyar esa señalización metabólica. Pero si yo sigo bombardeando mi sistema con picos de glucosa masivos — arroz blanco solo, pan fresco, azúcar disfrazada en todas sus formas — estoy trabajando en contra de lo que el suplemento intenta hacer.
Es como intentar apagar un incendio mientras alguien sigue echando gasolina. El extintor existe. Pero la lógica básica también importa.
En cambio, cuando combino triGLP con lo que el Dr. Unwin propone — reducir los picos de glucosa, congelar el pan, acompañar los carbohidratos con proteína y grasa, entender qué le estoy pidiendo realmente a mi páncreas — el escenario cambia completamente. No estoy solo tomando algo y esperando resultados mágicos. Estoy creando las condiciones para que mi cuerpo recuerde cómo funcionar solo.
¿Es eso lo que está pasando conmigo? Honestamente, no lo sé con certeza. Lo que sí sé es que llevo diez días sin abrir una bolsa de chocolates que está en mi congelador, bajé dos kilos sin contar una sola caloría, y el ruido mental alrededor de la comida está más silencioso que nunca.
Puede ser el triGLP. Puede ser que finalmente entendí la bioquímica. Puede ser las dos cosas juntas.
O puede ser que el pan congelado tiene superpoderes y nadie nos había avisado. 😄
Aquí están sus redes:
- X (Twitter): https://x.com/lowcarbGP — tiene 122K seguidores, muy activo
Sus infografías famosas de las cucharadas de azúcar las puedes ver gratis en: phcuk.org/sugar
Gracias Tencha por compartir la liga del blog.
Nos vemos mañana
Y si quieres empezar buscame y te veo dentro. Aquí está mi liga:
Importante seguir aprendiendo y alimentarnos bien 🙂
Si y gracias por compartir el vídeo del do, aprendí mucho c